自分ちで、釜揚げ。

双海の友は、自宅で生しらすが上がったら、釜揚げする!!ひぇー、しらすの生は、築地でいただいたっきり・・・。で、頂いたときに「塩加減は好みがあるので、アレンジしてください。」とのことで、白椿風卵焼き。それから、クリックしたら、かき揚げ風、お好み焼き風・・・何?って料理。
卵焼きには、たっぷりのしらすと、ネギ、酒、みりん、出汁醤油。これをふっくら、半生に空気を入れながら焼。もう一品は、かき揚げがおすすめって聞いていたんだけど、面倒だったので、中華鍋にタップリ油して、一面に焼いて、鍋肌に醤油を回しかけて、マヨマヨ。これ・・・いい酒の肴。翌日は、ソース味にしたら、お好み焼きでした。しししっ。

プチの季節です。

いよいよ、トマトのシーズンです。白椿は南高井町の道沿いにある農園で100円でトマトときゅうりを買います。めちゃんこ新鮮で、うまい。看板に「うまい」と書いてあるから間違いない。しししっ。いいプチトマトが手に入ったら『小太郎のまんぷく日記さんのプチトマトのマリネ』です。
白椿は、湯むきをしたトマトに、グレープシードオイル少々、寿司酢も適当、青じそドレッシング、塩コショウで、30分程度浸けておきます。めんどうだから、ナイロン袋で空気をぬかず・・・深皿でラップ。しししっ。あー、いい色。きゅうりはね、『ギノーみそ(ひしお)』と、マヨネーズをまぜまぜしたものを付けます。これ、いい酒の肴です。

わらしべ長者の祝い酒。

パソコン不調で更新出来なかった『石の上にも三年』さん。パソコンを入れ替えた情報が入り、相方と設定に。無事更新も出来て、帰宅しようとすると、長男(小学生)さんが「たたき」と言って、漁の大変な作業をして捕った烏賊と、『菊姫(加陽菊酒)』、手作りロールケーキをいただいた。これって、わらしべ長者ですね。しししっ。
早速帰宅して、まな板からはみ出す程の烏賊と格闘。胴はスジを入れて醤油がからみやすいように、ヒレは烏賊そうめんに、ゲソは後日、ぬたに。『菊姫(加陽菊酒)』は、旨み濃厚な辛口、刺身に合う、うまい酒で、わらしべ長者の夜は、こうして更けましたとさ。

わらびの「おもぶり」。

『風茶房日々雑記』さんよりリクエスト。「蕨のおもぶりごはん」の作り方。材料は、蕨、筍(水煮でOK)、だし汁、重曹、『松山あげ』。蕨は生を水から茹で、プツプツと沸いてきたら重曹を投入(蕨5束で重曹1箱40ｇ)、ワァーっと湯が上がってきたら、火を止め蓋をあけたまま5分弱おく。おきすぎるとドロドロになる。その後、冷水に出して洗い、水に漬けて1時間。それから、3㎝に切って、筍も細く切り、だし汁(甘辛く)の中に投入、松山あげも細く切って入れ、水気が無くなるまで煮る。蕨から水が出でくるので、一旦水分を減らして、粉末のだしの素などを入れるのがコツ。これを炊きたてのご飯に混ぜますが、煮汁は切ってね。米に混ぜる時、塩も忘れず入れてね。

新鮮なさより。

親しくしていただいている『石の上にも三年』さんより、生きのいい「さより」をいただきました。それも、たぁーくさん、大漁でした。しししっ。
お刺身もいいんだけど・・・白椿、さばくのヘタクソです。なので、天ぷらにしました。揚げたて、サクサクが最高やね。塩でもいいし、梅肉でもいいし、天つゆでもいいね。今夜は天つゆ、大根おろしに、おろし生姜でいただきました。うぁー、ホックホク。帰宅してさばいた甲斐がありました。うまいです。明日から、しばらく更新出来ませんので、急いでupしました。土日はね、大分から友がやってくるので、楽しんでまぁーす。相方、超機嫌悪い・・・白椿がパソコンに熱中してるからやろね。

本場は違う、The毒殺。

白椿は、青白く光るブツを手に取り、狭いアパートの台所、小さな電灯の下で一気に割った。「硬いな・・・。」、もう一度割った。「おぉ、ヒビ入った。」ポロポロと外側の殻を一片ずつ取り除く。
「臭うなぁ・・・。」と臭ったことのない空気に興味がわいた、少し割れた割れ目に白椿の低い鼻を近づけた瞬間・・・。
「くっさぁーーーーーーーーーーーーーーーーー!!」
あれからどれぐらい時間が経っただろう・・・。むきにくい殻を全てむいて、錆びついた出刃包丁を気休め程度に研いで、切った断面を見た。「おぉー、ピータン、ピータン。」そう、白椿はピータンと格闘していたのでした。しししっ。

2008、夏。

この夏は、料理と写真のセンスがいい『小太郎のまんぷく日記(プチトマトのマリネ)』が大活躍、白椿なりにアレンジして、小さなちぎり胡瓜も漬けてみた。来年夏も、コレで決まりです。さて、先日『八日市町並観月会』に行きましたが、その時、相方と手をつないでいたシーンを、たまたま『小太郎さま』のご主人が撮ってくださっていました。上から８枚目です。
三脚を立て、プロ写真家のような方でしたので、そんなにジロジロと見てませんでした。相方とブログを拝見して、「コレコレ、コレ、白椿よぉーっ!!」なんて、はしゃいでしまいました・・・しししっ。写真がとても綺麗なので、ぜひ見てください!!白椿が表現した水墨画のような雲とは、この写真です。

里芋、2個で。

秋、感じてますか?白椿は胃袋でビンビン感じています。しししっ。さて、『小太郎のまんぷく日記』さまの「里芋とじゃこのサラダ」にグッときた昨夜、前日の豚汁のあまりに里芋が2個あったので作った。
ついつい、お箸でつついちゃう。これ、海苔で巻いてもおいしそう。じゃこが口の中でイガイガするかなぁと思ったら、里芋のしっとり感で、柔らかくなってくれる。胡椒は挽きたてが香ばしく、いいですよ。ビールにも、日本酒にも合います。里芋ってホクホクおいしいのと、ゲジゲジするのとあるよね。
今回の里芋はハズレ。大洲産って書いているけど、やっぱ四国中央市の『伊予美人』がおいしいよ。

夏一杯のジャム。

夏一杯のジャムが『石の上にも三年』さまより届いた。砂糖不使用で、愛媛の蜂蜜のみ使用という贅沢なジャム。毎朝、ヨーグルトと、食パンにぬっていただいておりますぅ～。目にもいいし、色が大好き!!。こんなにマメな旦那様が欲しい…。
愛媛はブルーベリーの生産量が結構多い。各JAで、大粒のブルーベリーをよく見かけます。生は少し酸味があり、たくさんはいただけませんが、こうしてジャムにすると、濃縮され保存もできて、最高!
眩暈は少しずつ良くなっている気がします。肩凝りかも知れないからと「葛根湯」をすすめられました。今夜、飲みました。なかなかいいみたい!!

プチトマトのマリネ。

お料理のセンスがいい『小太郎のまんぷく日記(プチトマトのマリネ)』を参考に、白椿家であるもので作ってみた。このプチトマトは知人が作ったので、あまり赤くありません。酸味がありおいしいです。
湯むきしたプチトマトに、グレープシードオイルと青シソドレッシングに、すし酢を入れて、しばらく冷蔵庫で冷やします。そしたら、こんな小さなおかずに変身です。最後に挽き立ての黒胡椒を振り、出来上がり。
すし酢が、いい感じで、おいしいよ。涼やかにガラスの器に盛りたかったけど、写真映りを優先して、白のお皿に盛りました。こりゃ、夏の定番になりそッ。小太郎さま、また参考にさせていただきまぁーす。

朝ミルクした。

こちらも、お土産にいただいた『阿蘇小国ジャージー』の牛乳です。
想像していた味は、濃厚な感じ。でもね、サラッとしていて、これが牛乳なんだぁーと朝から感動。あまり牛乳を飲むことのなくなった白椿。イライラするのはカルシウムが足りないという歌がありましたが、朝ミルク、はじめてみようかなぁ。
小、中学の頃は学校へ通っているときは毎日、牛乳200ml飲んでた。冬場はストーブの上にお湯をはって、瓶ごと温めて、少しぬるい牛乳飲んでた。
牛乳は贅沢品で、買ってくれなかったので、家では沸かしたお茶。お菓子作ろうと思っても牛乳が冷蔵庫にないから・・・あきらめてたなぁ。

お土産、最高!! no.1

いつもよくしていただいているご家族から、お土産をいただきました。『岡本屋地獄蒸しプリン』と『阿蘇小国ジャージー』。
相方とその日の夜に、ゆったりといただきました。飲むヨーグルトってあんまり買ったことがないんだけど、こちらの飲むヨーグルトはね、おいしい。たくさん飲むと罰が当たりそうなぐらい、おいしい。デザート前の食前ヨーグルトにして、ぷりんいただきながら、挽きたて珈琲は最高です。
後、まだプリンあるんだけど・・・独り占めしようと計画ちう。隠し場所は冷蔵庫一つ、どういう配置にしようかなぁー。しししっ。
今から食べちゃおうかなぁー。

プレゼント、たくさん。

クリスマスイヴ、郵便受けに『黒胡椒』さまからのクリスマスプレゼントが届いた。不幸ごとがあり、かなり落ち込んでいたときの贈り物。うれしかった。ありがとう!!素敵な中国風の簪と、『アテスウェイのキャラメル』が丁寧に包まれていました。このキャラメルは良質のバターとミネラル豊富なゲランドの塩が加わり、癒されます。キャラメルと言えばグリコだった幼い頃、殻になった紙の入れ物に宝物入れてた。
祖母からは思わぬ贈り物がありました。祖母が大切にしていた帯留と祖母の真珠のネックレス。真珠は二十歳のときにもう少し小さい粒のをもらったが、祖母の大粒の方と取り替えてくれた。

簪を最後に。

以前、『風茶房』のkuuちゃんに簪をいただいておりました。いつか挿したい。着物姿のときに、結った黒髪に挿したい。そう思っていました。
久し振りの着物、季節は一重。髪を結って、最後に身なりを整えて、簪で仕上げる。
絵手紙で言う、朱の落款と同じく、留めである。素敵な簪をいただき、物を大切にしていくということ。感謝して、そしてこうして挿すことができ、うれしく思う。この簪の輝きには負けますが、白椿の心もキラキラと輝き、また着物が着たいと思う。
kuuちゃんと白椿にしか分からない温もりがココにあります。